Vietamin style Cajun crawfish/seafood boil 越南式路易斯安那料理海鮮烹煮

Cajun crawfish/seafood boil 路易斯安那料理海鮮烹煮

(A) Vietamin style Cajun crawfish/seafood 越南式路易斯安那料理海鮮餐廳 :Kickin Crab

最近幾次和以前同事聚餐,  我們都去北聖荷西 capital avenue 和 cropley交叉口 的商場裡一家越式路易斯安那料理的海鮮餐廳 叫 Kickin Crab..  這家餐廳生意很好, 隨時去門口都有人排隊 , 所以停車會是一個大問題, 就只好碰運氣或停到遠點住家附近.  如果你們人沒到齊,  餐廳也是不給桌位.  不過味道不錯, 每個人都願意等.

The Kickin Crab

這餐廳有三種最受歡迎的海鮮組合餐.  我們最常點的是,第一種最便宜 $36.99 的蝦貝組合餐.

海鮮組合餐

裡面有: 2磅蝦子, 一磅貝類 ,2個玉米塊 ,2個小 patato,, 4塊 香腸 . 另加點一盤甜炸地瓜條 ,有時再加點香蒜炒麵 .  這樣2份order, 就夠6, 7 人吃 , 每個人大概分擔$20 左右..

是用塑膠袋裝 用手抓著吃

袋裡的內容

其實價錢不是算便宜, 所以就上網去找食譜.  因為我現住處無廚房, 無法試做.  各位可參考看看.

因常去Kickin crab 吃這種路易斯安那料理海鮮烹煮, 原以為是越式料理.  上網找資料,才發現這是源自美國南部路易斯安那州當地烹煮海鮮的方法. 所以不是越南的特殊料理,  只是這家餐廳加以改良成為特色而已..  在美國南部路易斯安那州流行在一種蝦子 叫Crawfish. ,盛產季節, 作這種海鮮料理 . 通常是家人朋友相聚時, 烹煮這種料理享用, 叫 CRAWFISH BOIL.

這種蝦子, 在美國一般河流都可輕易捕捉, 它有兩個大鉗, 不是很有肉. 但你可以很容易晚上到河邊用手電筒照一下,就可補取 . 20年前我們剛到美國留學, 在克羅拉多州丹佛市,  就常去補這CRAWFISH來為自己免費加菜.  當時不曉得有這種路易斯安那料理海鮮烹煮, 真是報殄天物, 實屬可惜

(B) Cajun crawfish/seafood boil食譜:

(1) Asian-Cajun Crawfish Boil:

材料:

The boil:
1 package crab boil (路易斯安那海鮮烹煮料)

1 lemon  檸檬塊
Seafood (shrmp, crab, crawfish, 各式海鮮)
也可再加 小的 patato,玉米塊, 義式香腸


The garlic sauce:
4 pcs butter(四條 butter)
3 big head garlic (三大坨蒜頭)
1T old bay seasoning (海鮮烹煮調味料)

1 T Cayenne pepper (辣椒粉)
1T lemon pepper (檸檬胡椒粉)

1T parika (甜椒粉, 上色用)

1T dry chikcen bouillon  (雞粉)

做法:

• 煮海鮮湯:  一顆檸檬切塊與crab boil (路易斯安那海鮮烹煮料)加水煮開, 放入海鮮及其他食材烹煮 (海鮮快熟, 最後放)
• 製作醬料: 先將蒜頭去皮摩切碎備用.  將四條 buttery在鍋中煮化, 加入蒜碎  再加入其他香辣料攪拌烹煮
• 將煮熟的海鮮食材 放入醬料理混合即成

(2) 美式路易斯安那海鮮烹煮:

材料:  

主要的差別是香料部分

Seasoning:
2oz dry mustard
2oz all spicy

2oz chill pepper
2oz cayenne pepper
20z italian seasoning
2oz grau garlic
2oz parika (for color)
2 Bay leave
salt

peppe